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Compro as variedades com baixo teor de sódio e enxáguo bem para tirar o máximo de sal possível.

Lentilhas secas são outra opção de refeição rápida. Eles são pequenos e finos, então cozinham em apenas 20 a 30 minutos, ao contrário dos feijões secos, que podem levar horas para cozinhar, mesmo se estiverem pré-ensopados. Se você não está acostumado a cozinhar com feijão e lentilhas, aqui estão algumas maneiras simples de prepará-los nas refeições:

Aqueça uma lata de feijão branco, cannellini ou Great Northern com uma lata de tomates sem sal em cubos (sucos incluídos) e algumas ervas e temperos italianos. Óptimo com frango ou peixe. Aqueça uma lata de feijão preto com jalapeño em cubos, alho fresco ou seco, cominho e pimenta em pó para um acompanhamento Tex-Mex simples. Adicione feijão às suas receitas de sopa favoritas no lugar da massa. Eu uso grão-de-bico no casamento italiano e feijão extra no lugar do macarrão no minestrone. Saladas de prato principal com uma xícara de grão de bico ou outro feijão em vez de frango. Se você quiser experimentar lentilhas, experimente minha receita favorita de dal rápida durante a semana. Substituo o feno-grego por alguns punhados de espinafre bebê e cubro cada tigela com grão-de-bico crocante (leguminosas duplas!) Ou tofu refogado em cubinhos. Espero que você ame esta receita tanto quanto eu!

Compartilhe suas maneiras favoritas de cozinhar com feijão e lentilhas na seção de comentários abaixo!

Importante: as visões e opiniões expressas neste artigo são de responsabilidade do autor e não do Everyday Health.

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Se você adora doces, sabe como é difícil resistir a alimentos açucarados. Mas você já se perguntou de onde vêm seus desejos por açúcar?

Um estudo recente pode revelar algumas pistas e tem a ver com a maneira como seu cérebro está conectado.

No estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, uma equipe do Boston Children’s Hospital analisou varreduras cerebrais de dois grupos de participantes do estudo. Um grupo bebeu milkshakes contendo ingredientes de rápida absorção e alto índice glicêmico (que levam a fortes aumentos e diminuições do açúcar no sangue), como o xarope de milho. O outro grupo bebeu milkshakes que tinham uma composição calórica e nutricional idêntica, mas eram feitos de ingredientes de absorção lenta e baixo índice glicêmico.

Como esperado, o primeiro grupo relatou ter experimentado uma “queda do açúcar” mais pronunciada – uma queda rápida nos níveis de açúcar no sangue marcada pelo aumento da fome – cerca de quatro horas após beber o shake. Mas as varreduras cerebrais desse grupo também revelaram uma maior atividade na área do núcleo accumbens do cérebro. Esta região está ligada a sentimentos de recompensa e desejo, e tem sido associada a comportamentos de dependência e abuso de substâncias. O grupo de baixo índice glicêmico não apresentou níveis tão elevados de atividade no nucleus accumbens.

Isso não significa que ter uma queda por doces esteja na mesma página que, digamos, um vício em drogas ou álcool. Mas sugere que nossas preferências alimentares – e talvez algumas das causas subjacentes de nossa atual crise de obesidade – podem ter um componente neurobiológico.

Muitos outros estudos feitos no passado também sugerem uma conexão entre nossa atração por alimentos açucarados e nosso cérebro. Várias partes do cérebro, incluindo o referido núcleo accumbens, bem como o hipotálamo (que regula a sensação de fome), juntamente com muitos tipos de hormônios, juntos harmoniqhealth.com criam um sistema neurobiológico complexo que influencia muito o que, quando, por que e quanto comemos .

No início deste ano, um estudo publicado no Journal of the American Medical Association tentou descobrir como diferentes tipos de açúcar – especificamente, a frutose e a glicose – afetam a atividade cerebral. Eles descobriram que a frutose desencadeou um aumento do fluxo sanguíneo no hipotálamo. Aqueles que ingeriram glicose apresentaram menor atividade no hipotálamo. O grupo da glicose também apresentou atividade reduzida nas regiões ínsula e estriada do cérebro, que controlam o apetite e a fome.

Esses padrões sugerem que “quando o cérebro humano é exposto à frutose, as vias neurobiológicas envolvidas na regulação do apetite são moduladas, promovendo assim o aumento da ingestão de alimentos”, de acordo com um editorial de Jonathan Purnell, MD, e Damien Fair, PhD, da Oregon Health & Science University. Em outras palavras, a glicose parece embotar os sinais de fome, enquanto a frutose pode fazer com que o cérebro queira mais, o que poderia explicar por que é tão difícil comer apenas um pedaço de chocolate ou doce. (Veja o artigo "Frutose e o Cérebro" para mais. )

É importante observar que a maioria dos doces que comemos contém uma combinação de frutose e glicose (incluindo açúcar de mesa e o ingrediente adoçante comum, xarope de milho com alto teor de frutose), portanto, seria desaconselhável escolher alimentos com alto teor de glicose em vez de alimentos com alto teor de frutose e impraticável. No entanto, essa pesquisa nos dá uma ideia de como nosso cérebro processa e reage ao sabor do açúcar. Embora um doce ocasional não seja prejudicial para a maioria (a menos que você tenha um problema de saúde), a moderação é a chave. Muitas pessoas descobrem que seus desejos por açúcar podem ser atendidos com alternativas mais saudáveis, como frutas (também conhecidas como “doces da natureza”) ou – meu favorito – chocolate amargo.

Cuide da sua saúde,

Dr. Keith Black

Importante: as visões e opiniões expressas neste artigo são de responsabilidade do autor e não do Everyday Health.

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Não, você não pode comer todo o bacon que quiser no ceto. Shutterstock

Não há como parar a dieta cetônica, especialmente agora que a temporada de resolução de Ano Novo está em pleno andamento. Se você decidiu se comprometer com o plano de alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos depois de ouvir sobre suas vantagens – uma memória mais nítida, menos névoa do cérebro, mais energia, açúcar no sangue estabilizado ou, mais comum, perda de peso rápida – lá são algumas coisas que você precisa saber primeiro.

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Abordar esta dieta da moda totalmente informada pode prepará-lo melhor para o sucesso:

Mito 1: Seu corpo entra em cetoacidose

Realidade: é a cetose que causa a queima de gordura no ceto.

Quando você faz uma dieta cetônica, entra em cetose, um estado metabólico em que seu corpo usa gordura como combustível (em vez de glicose, sua fonte de energia preferida). Durante esse processo, o corpo decompõe a gordura e a converte em corpos cetônicos. Isso não é a mesma coisa que cetoacidose diabética, uma complicação do diabetes potencialmente fatal que ocorre quando seu corpo não recebe insulina suficiente e os níveis de cetonas estão simultaneamente elevados, de acordo com a Mayo Clinic.

RELACIONADOS: Qual é a diferença entre cetose e cetoacidose diabética?

Mito 2: Você pode entrar e sair do Keto e ainda manter o peso fora

Realidade: Balançar o ceto apenas o levará a ganhar todo o peso de volta.

Keto se tornou um modismo tão grande que as pessoas não entendem o que estão fazendo e entram na dieta, diz Audrey Fleck, RDN, nutricionista nutricionista integrativa e funcional e educadora em diabetes certificada em Perkasie, Pensilvânia. Por causa disso, as pessoas costumam seguir a dieta cetônica em um dia e comer carboidratos no dia seguinte, diz ela. Mas você não vai colher os benefícios potenciais da cetose sustentada desta forma. (Para uma introdução sobre como iniciar este plano restritivo, leia nosso guia para iniciantes sobre a dieta ceto!)

Mito 3: todos têm as mesmas necessidades de carboidratos

Realidade: quantos carboidratos você deve comer realmente depende da sua saúde pessoal.

Quando você inicia uma dieta com muito baixo teor de carboidratos, como o ceto, pode não perceber o quanto ela contém. Os seguidores normalmente consomem de 20 a 50 gramas (g) de carboidratos por dia, geralmente começando na extremidade inferior desse espectro para ajudar o corpo a entrar na cetose. No entanto, dependendo de fatores (como atividade física), você pode conseguir ir mais alto, diz Fleck. Ela recomenda se associar a um nutricionista que possa calcular suas necessidades nutricionais. Além do mais, às vezes nem é necessário ir ao ceto, diz ela. “Algumas pessoas têm problemas genéticos com o uso de gordura como energia, tornando a dieta ainda mais difícil ou ineficaz para elas”, diz Fleck.

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Mito 4: o ceto dá permissão para comer o bacon e a manteiga que você quiser

Realidade: Keto recomenda priorizar a gordura insaturada em sua dieta.

Sim, o ceto é uma dieta rica em gorduras. Mas isso não significa que você deve fritar meio quilo de bacon pela manhã. “A dieta cetogênica não dá luz verde para comer todos os tipos de gorduras”, diz a nutricionista Jill Keene, RDN, em White Plains, Nova York. A maneira mais saudável de se abastecer de gorduras é limitar as gorduras saturadas, como bacon e salsicha, e preencher sua dieta com gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração, como abacate, azeite de oliva e semente de linhaça, junto com nozes com moderação.

Mito 5: como vegetais e frutas podem ter alto teor de carboidratos, você não pode comê-los com ceto

Realidade: você precisa comer produtos para evitar a prisão de ventre, um desagradável efeito colateral do ceto.

Frutas e vegetais são fontes de carboidratos. (As únicas coisas que serão livres de carboidratos são óleos, manteiga e carne.) Ainda assim, isso não significa que você deve evitar produtos agrícolas. Na verdade, todos esses alimentos não processados ​​são fontes importantes de vitaminas, antioxidantes e fibras – as últimas são essenciais para evitar a constipação, um efeito colateral comum do ceto. Keene recomenda vegetais sem amido, como abobrinha, couve-flor, pepino, pimentão e brócolis, além de pequenas quantidades de frutas com baixo teor de carboidratos, como frutas vermelhas – pense em morangos, framboesas e mirtilos. Dito isso, ainda existem alguns alimentos saudáveis ​​que não são permitidos na dieta ceto, então você deve consultar a lista de alimentos da dieta ceto comum primeiro.

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Mito 6: uma dieta ceto é um plano rico em proteínas

Realidade: é pobre em carboidratos, mas está longe da Dieta Atkins.

Preparar uma tigela de ovos e salmão defumado para o café da manhã e um grande corte de bife para o jantar parece que está no plano, mas a proteína deve ser consumida com moderação. (É também assim que o ceto e o Atkins diferem.) “O excesso de proteína pode ser convertido em glicose, aumentando o açúcar no sangue, tirando o corpo da cetose”, diz Keene. Além do mais, ela aponta, “a quebra de aminoácidos na proteína também pode levar ao aumento de cetonas, o que pode ser problemático para quem está fazendo dieta ceto e já tem altos níveis de cetonas em seu corpo”, diz ela. Se você não tiver certeza sobre quanto deve consumir, um nutricionista registrado pode ajudar a orientá-lo através da repartição correta de macronutrientes. Você pode encontrar um em EatRight. org.

Mito 7: A dieta do ceto é a melhor maneira de perder peso

Realidade: não existe dieta certa para todos.

Só porque seu amigo perdeu peso com sucesso com o ceto (ou parece que todo mundo está falando sobre isso), não significa que o ceto é a melhor dieta para você.

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